老師炸了？！
是的，今天我們的廚藝科學家，要來探究「炸」這個廚藝背後的科學原理。
「老師馬鈴薯要炸多久？」
「我不知道」
「老師，油溫要設定幾度？」
「我不知道」
「老師，馬鈴薯要切多薄？」
「我不知道」
「誒！你這個老師怎麼什麼都不知道？」
「對呀～，這不是你的實驗嗎？我怎麼會知道你要設定幾度的油溫？要炸多久？要切厚還是切薄？這是你們要探究的變因，不是嗎？」
「對厚～那我們要開始炸了哦～」
「好呀～但你們安全確保做了沒？紀錄是誰？操作的是誰？」
然後，廚房就開始熱鬧起來了～
這一季「化學Maker」，孩子們的主題來到「有機化學」的認識與實作。我們以「廚藝」與「衣材」作為探究的主題。
前導課程，先讓孩子認識什麼是有機物？透過google classroom佈下課前預習：
本學季化學Maker將轉換為由各位「科學家」主導為主，您可以任意與同學合作任一專題，對於同學發起或主導的主題有興趣，您都可以請求加入。（但不保證同學同意您加入，但你也可以自創一檯實驗），沒有想法的可以加入「小光組」，有想法的提出proposal後，經過老師同意，選好組員，就可以開始實驗。（珂瑋老師組）
每個組的最大上限是5人，最少兩人（要詳細提供分組工作名單）完成的實驗，可以進行跑檯實作，邀請其他同學去跑檯（同時打分數），檯長必須提供摺頁或是筆記、簡報與考評。
除了老師提供的教學計畫中的實驗，只要是有機化學、廚房科學、聚合物相關的實驗都可以進行選擇。（當然proposal要通過）
本週作業就是進行這些資料的搜尋，下次上課前可以預備進行分組與proposal
另提供下次的主題給還沒找到組員或主題的同學：
線索：
木炭是如何製造出來的（關鍵字：乾餾）
課堂影片：（要寫摘錄筆記喲）
跨界大發現！「生命」是可以合成的？ （上）（下）【LIS科學史】（有機化合物）
選擇的文本是Lis的科普影片。然後小光組一起討論食物的保存方式，我們以流言追追追的形式，來進行食物保存的發想：
「可以用冷凍保存食物」「可以用液態氮」「可以抽真空」「可以乾燥」「可以鹽漬」「煙燻」「可以吃掉」（這是冷笑話還是練肖話？）
孩子們開始查資料，有人發現「泡麵的秘密」，有人找到「麥當勞的秘密」，然後我們決定來驗證這些「流言追追追」的真偽。
過程中孩子們開始設定探究的變因：溫度、油炸時間、薯條切的薄厚，並且需要設定對照組。看著每一個孩子都動了起來的感覺真好。整個廚房，開始有了生命，有人在量重量、有人計較切的薄厚、有人在量油溫，然後另一組開始從將麵粉製作成麵團，再製成麵條，一部分下去油炸、一部份水煮、一部分保持生麵糰的原貌。看看接下來一週的時間，會產生怎樣的變化？
就在這時候，突然有一組說：
「老師，我可以製作成甜甜圈嗎？一樣可以做觀察，對不對？」
太棒了～舉一反三！（不過我懷疑他們想要炸來吃，因為一直問我有沒有糖粉！哈）
同一堂課，同時有許多組不同的實驗在進行，這才是我心目中實驗室的理想樣貌。其他組分別製作香皂、酸奶等。甚至有人在實驗可結束後，還偷偷溜回去實驗室繼續挑戰她認為失敗的實驗（驚動我通知另一位夥伴，注意他們在實驗室操作的安全）
接下來要看一週後孩子的實驗數據與觀察發現。
To be continue~~~
後記：因為疫情，學校停課。改變了原來要進行實驗後對話與討論。我們留待復課後的實作探究。
小光校長的課堂絮語～20220505
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